從網(wǎng)紅豬場(chǎng)看發(fā)酵料在豬場(chǎng)里邊的三種應(yīng)用模式

目前養(yǎng)豬行業(yè)，飼料價(jià)格高企，豬價(jià)持續(xù)低迷，大部分養(yǎng)豬人承擔(dān)著虧損，再加上持續(xù)幾年的非洲豬瘟，給廣大養(yǎng)豬人造成了觸目驚心的難以磨滅的痕跡。很多人在忍受，同時(shí)也有不少人在努力尋找著出路。這幾年催生的在非洲豬瘟肆虐下至今毫發(fā)無損的網(wǎng)紅豬場(chǎng)，便是應(yīng)變創(chuàng)新的一個(gè)代表，這就是地處河南省鶴壁市?？h由陳克章開辦的存欄80頭母豬的自繁自養(yǎng)場(chǎng)。

自2018年至今，非洲豬瘟肆虐，但該豬場(chǎng)卻安然無恙。經(jīng)研究其源于獨(dú)特的生態(tài)養(yǎng)豬方法上。從2014年開始，這里就使用全液態(tài)發(fā)酵飼料，控制現(xiàn)場(chǎng)衛(wèi)生、料水比、混合均勻度、溫度、發(fā)酵時(shí)間及酸度，不使用化學(xué)消毒劑消毒，飼料中不添加抗生素，在母、仔豬階段采用中藥保健預(yù)防等措施，并且豬場(chǎng)開放供人隨意參觀，這一改之前“干料飼喂發(fā)病多、用藥多、豬難養(yǎng)”以及“豬場(chǎng)封閉不許參觀”的現(xiàn)象。這種顛覆以往養(yǎng)豬理念和認(rèn)知的做法，吸引了數(shù)以十萬計(jì)的專家、學(xué)者、同行、飼料廠家、動(dòng)保廠家的技術(shù)總監(jiān)，以及各個(gè)大型養(yǎng)豬公司的生產(chǎn)總監(jiān)前去參觀，對(duì)這個(gè)不足一百頭母豬的小豬場(chǎng)進(jìn)行了全方位、360度無死角的研究。液態(tài)發(fā)酵料也開始傳遍全國(guó)，正式成為對(duì)抗非洲豬瘟的一個(gè)重大策略被分析和研究。

其實(shí)，豬的飼喂方式很多，液態(tài)發(fā)酵飼喂，也并非新鮮事物。以往家里喂豬，把刷鍋的泔水、在地里拔的草給豬吃，相信很多人想起來仍然歷歷在目。目前歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家和地區(qū)液體微生物發(fā)酵飼料的使用比例大于50％，荷蘭、芬蘭規(guī)模化豬場(chǎng)達(dá)到60％，丹麥達(dá)到80％，我國(guó)不足1%。就當(dāng)前而言，我國(guó)在生物飼料企業(yè)規(guī)模、種類、發(fā)酵技術(shù)和飼料中的應(yīng)用上與國(guó)際領(lǐng)先水平仍有不小的差距。

一種新的飼喂模式，需要對(duì)應(yīng)的設(shè)備做相應(yīng)的配套。由于我們一直致力于推廣液態(tài)飼喂設(shè)備，不可避免的要持續(xù)學(xué)習(xí)和研究發(fā)酵料，否則就會(huì)被這個(gè)時(shí)代所拋棄。我們接觸了很多做發(fā)酵料的廠家，很多做菌種的廠家，也接觸了一些先鋒的豬場(chǎng)，對(duì)液態(tài)發(fā)酵料的應(yīng)用做了一個(gè)大概的分類：

        一、少量添加成品發(fā)酵料

少量添加成品發(fā)酵料，這種添加方式比較簡(jiǎn)單，應(yīng)用也比較廣泛。即使在干料輸送系統(tǒng)中也可以少量添加。主要的原料就是玉米，豆粕和麩皮。分成三個(gè)階段發(fā)酵。第一個(gè)階段是厭氧發(fā)酵模式，以乳酸菌為主；第二個(gè)階段是好氧發(fā)酵模式，以芽孢菌或霉菌為主；第三個(gè)階段好氧厭氧發(fā)酵模式，以乳酸菌、芽孢菌和酵母菌為主。關(guān)于這種比例的添加，南京寶輝生物公司做了一系列的試驗(yàn)：

表1，斷奶豬日增重對(duì)比試驗(yàn)

表2，獸藥和疫苗使用量變化

這個(gè)試驗(yàn)是在全價(jià)料的基礎(chǔ)上，直接添加10%的發(fā)酵料，從小豬斷奶到20公斤左右的階段做的測(cè)試，從表1和表2兩個(gè)表格可以看到，不管是小豬的日增重還是自身抵抗疾病的能力上都有非常顯著的提升。這一種模式的優(yōu)點(diǎn)是靈活多變，方便運(yùn)輸，操作簡(jiǎn)單，大小豬場(chǎng)都通用；缺點(diǎn)是發(fā)酵料的優(yōu)勢(shì)沒有充分發(fā)揮，飼料成本上沒有明顯降低，但是對(duì)于豬群的健康和料肉比還是有明顯的促進(jìn)作用。值得一提的是我們和安徽省安泰集團(tuán)達(dá)成了合作，做一個(gè)1.2萬頭育肥存欄的對(duì)照豬場(chǎng)，就是采用的這種飼喂模式。我們特別邀請(qǐng)了安徽農(nóng)大殷宗俊教授團(tuán)隊(duì)入場(chǎng)做對(duì)比試驗(yàn)，預(yù)計(jì)年底前能出一批豬，也就是說我們可以在年底之前拿到一組真正意義上的批量生產(chǎn)的發(fā)酵料養(yǎng)豬數(shù)據(jù)對(duì)比，這值得期待！

二、全發(fā)酵模式

全發(fā)酵模式，也就是前文講過的網(wǎng)紅豬場(chǎng)使用的發(fā)酵料模式。具體的操作模式是，將配好的飼料原材料加上可以添加的輔料，比如水果蔬菜的下角料、中藥渣，甚至全株玉米等等全部加入一個(gè)大的發(fā)酵罐中，然后加水和菌種，在40度左右的溫度下發(fā)酵10-15個(gè)小時(shí)，然后通過泵輸送到豬場(chǎng)中去。

這種模式網(wǎng)上介紹的比較多，這里不詳細(xì)接說，主要說一下這種模式的優(yōu)缺點(diǎn)。優(yōu)點(diǎn)是飼料充分發(fā)酵，對(duì)豬的抵抗力，肉質(zhì)，腸道健康都有明顯提升，對(duì)豬只的影響也得以最大化；缺點(diǎn)是對(duì)容器、場(chǎng)地、溫度、時(shí)間、工藝都有比較高的要求，成本比較高，更適合小豬場(chǎng)，很難在大豬場(chǎng)有效推廣。

三、全價(jià)料與地緣性原料發(fā)酵相結(jié)合

全價(jià)料與地緣性原料發(fā)酵相結(jié)合，這個(gè)是我們得八兄弟大力推廣的模式。具體操作是，選擇當(dāng)?shù)胤€(wěn)定供應(yīng)的地緣性原料，比如酒糟、豆腐渣、椰蓉渣、牧草、構(gòu)樹、蛋白桑等等，當(dāng)然還可以采用全國(guó)各地都有的全株玉米進(jìn)行發(fā)酵，也是厭氧好氧相結(jié)合的模式。厭氧可以長(zhǎng)期儲(chǔ)存，臨近使用時(shí)再進(jìn)行一段時(shí)間的好氧發(fā)酵，添加各種有益菌。充分發(fā)酵以后，輸送到我們的攪拌罐中，加上一部分的濃縮料、預(yù)混料或全價(jià)料，然后加水?dāng)嚢?，攪拌均勻后用泵送到舍?nèi)。根據(jù)豬不同的生長(zhǎng)階段，可以添加不同比例的發(fā)酵料，這樣既保留了發(fā)酵料的優(yōu)勢(shì)，又大大降低了原材料的成本。以下我們分別就甘薯渣、玉米秸稈、西紅柿秧、豆腐渣這幾種發(fā)酵物逐一進(jìn)行闡述和說明。

首先，我們對(duì)甘薯渣這種地緣性原料做發(fā)酵前后的營(yíng)養(yǎng)分析：

甘薯，是我國(guó)優(yōu)質(zhì)的農(nóng)產(chǎn)品，產(chǎn)量位居世界前列。甘薯渣是甘薯提取淀粉后的殘留物。我國(guó)每年產(chǎn)生的甘薯渣約是466萬噸。通過檢測(cè)，甘薯渣和麩皮一樣，具有粗蛋白質(zhì)、粗纖維、粗脂肪等營(yíng)養(yǎng)成分。發(fā)酵后的甘薯渣，通過科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)配比，完全可以成為豬飼料的來源之一（見表3）。

表3.甘薯渣發(fā)酵后的生物學(xué)價(jià)值評(píng)價(jià)

其次，我們分析一下全株玉米在養(yǎng)豬領(lǐng)域的應(yīng)用。

玉米是我國(guó)的大宗農(nóng)作物。青綠玉米，已廣泛成為牛羊重要的食物來源。由于豬與牛羊的腸道生態(tài)存在差異，要想使全株玉米成為養(yǎng)豬飼料的來源之一，需把玉米秸稈粉碎成0.2-0.4cm，然后進(jìn)行發(fā)酵處理，通過發(fā)酵前后蛋白質(zhì)、粗纖維、鈣磷、微生物以及酶的變化（見表4），我們得出發(fā)酵后的全株青綠玉米作為豬飼料的來源之一是完全可行的。

表4.發(fā)酵前后數(shù)據(jù)對(duì)比

   第三，我們對(duì)西紅柿秧做如下的分析和研究

西紅柿秧是我國(guó)廣泛種植的農(nóng)作物。盛清凱等（2022）報(bào)道新鮮紅柿秧與麩皮混貯后，西紅柿秧菌群發(fā)生變動(dòng)，植物乳桿菌等乳酸菌顯著增加，pH由中性變?yōu)樗嵝裕埧亟档停ㄒ姳?），這完全能夠說明通過與其他作物的混合發(fā)酵儲(chǔ)存完全可以降低西紅柿秧等茄科植物的毒性，使之成為養(yǎng)豬飼料的來源之一。

表5 枯草芽孢桿菌對(duì)西紅柿秧中龍葵素的影響 

第四、我們對(duì)豆腐渣做一下相應(yīng)的說明

豆腐渣是做豆腐后的殘留物。據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)每年豆腐渣的產(chǎn)量達(dá)約280萬噸。豆腐渣營(yíng)養(yǎng)豐富，含有豐富的膳食纖維、蛋白質(zhì)、脂肪、灰分等，但因含水量高，容易酸敗變質(zhì)。但是通過微生物發(fā)酵技術(shù)，可以有效地解決容易酸敗變質(zhì)的問題。具體來說，就是利用植物乳桿菌等微生物發(fā)酵豆渣，可提高豆渣中單糖、短鏈脂肪酸等的小分子化合物的含量。豆渣飼料經(jīng)優(yōu)化后的最佳發(fā)酵工藝發(fā)酵后，會(huì)顯著提高豆渣飼料的粗蛋白質(zhì)、酸溶蛋白、粗灰分含量 ，顯著降低了 pH 值 ( P＜0. 05)。發(fā)酵前后豆渣飼料的粗脂肪、粗纖維和酸性洗滌纖維含量無顯著差異 ( P＞0. 05)（見表6）。

表6 豆腐渣飼料發(fā)酵前后營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量及PH值的變化

注: 同 行 數(shù) 據(jù) 肩 標(biāo) 無 字 母 或 相 同 字 母表示差異不顯著 ( P ＞0. 05) ，不同小寫字母表示差異顯著 ( P＜0. 05)。

通過以上的分析，我們認(rèn)為第三種模式是在我國(guó)當(dāng)前形勢(shì)下是最具有推廣價(jià)值的。其優(yōu)點(diǎn)體現(xiàn)在三個(gè)方面：第一，這種模式和智能化的液態(tài)飼喂系統(tǒng)相結(jié)合，不僅可以大大增加輸送的距離，控制下料的精度，還適合大豬場(chǎng)來應(yīng)用和推廣；第二，這種模式保留了發(fā)酵料的優(yōu)勢(shì)，不僅能提高豬的健康水平和抵抗力，還能提高肉質(zhì)，讓豬肉更好吃；第三，這種模式大大降低了飼料成本，有效吸收各個(gè)地方的地緣性下角料，變廢為寶，同時(shí)大大降低了對(duì)玉米和大豆的依賴。當(dāng)然這里要提醒讀者的，是液態(tài)飼喂設(shè)備需要培養(yǎng)專門的操作工人來進(jìn)行科學(xué)規(guī)范的操作，以保持穩(wěn)定運(yùn)行。

到目前為止，我們得八兄弟在安徽黃山、山東平度、四川廣安等地都在推進(jìn)樣板豬場(chǎng)的打造，分別是使用酒糟、豆腐渣、牧草及全株玉米等地緣性原料和全價(jià)料相結(jié)合，相信在不久的將來，這種飼喂模式很快就會(huì)在中國(guó)遍地開花，成為最受養(yǎng)豬人追捧的首選模式。